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Backpulver – Der Export einer Idee

Der amerikanische Wissenschaftler Eben Norton Horsford forschte von 1844 bis 1847 im Gießener Labor. Hier experimentierte Liebig seit 1830 mit einem Treibmittel, um die verderbliche Hefe zu ersetzen und Brot haltbarer zu machen. Zurück in Harvard richtete Horsford ein Labor nach Liebigs Vorbild ein. Schließlich gelang ihm um 1856 mit seinem „baking powder“ eine erfolgreiche Mischung. Der Austausch mit Horsford hielt Liebig nicht davon ab, seine eigene Mischung bei Bäckern zu vermarkten.

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